close
葡萄酒,葡萄,菜肴,酒香,口感
提問: 什么是干紅葡萄酒？如何享用最好喝？ 問題補充: 医师解答: 一.所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標準的規定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下，這也是國際上比較流行的葡萄酒類型，此品種在我國近幾年才發展起來。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
干紅葡萄酒，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。
二.怎樣科學飲用葡萄酒？
答：盡管葡萄酒對人體健康有非常重要的作用，但必須科學飲用才能發揮出它的保健作用。首先飲酒不能過量，應根據體力狀況、經濟收入和生活水平等因素來確定飲用量。另外，葡萄酒一般倒至酒杯的一半處，不可過滿；酒溫一般調至12～20℃為宜；喝紅葡萄酒時應在飲用前半小時打開瓶塞，讓酒“呼吸”一下會使酒香果香表現得更完美。 但開啟后不能長時間存放，專家建議，開瓶后常溫保存一天，裝瓶密封放冰箱內（12℃左右，溫度不可過低）可存放一周。
葡萄酒是一種佐餐酒，特別是干型葡萄酒，通常是在進餐或宴會時飲用。由于酒種特點的不同，可與菜肴進行科學的搭配，以更完美地體現葡萄酒的感官風格。
干白葡萄酒以其果香新鮮、酒體爽順、酒質細膩為主要特點，由于它含有豐富的有機酸，口味微酸，因此配以各種海鮮飲用，不僅可以解腥，而且可以使菜肴的口味更加鮮美。除此以外，干白葡萄酒的色澤一般呈淡黃色，與大部分海鮮的色澤相一致，兩者搭配相得益彰。
干紅葡萄酒色呈寶石紅，優美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿，由于它含有一定的酚類物質，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會得到更好的享受。干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚，同時由于干紅葡萄酒優美的顏色，更增加了朋友聚會的喜慶氣氛。
三.如何選購干紅:
1、葡萄酒的營養價值很高，具有很好的保健作用。研究證明，葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養成分，其中包括糖、有機酸、氨基酸、維生素等人體所必需的物質。特別是葡萄酒中所含的酚類物質——白藜蘆醇，是近幾年來研究的熱點，它具有一定的抗氧化的作用。
2、 提醒消費者在選購干紅葡萄酒時，無論是進口酒還是國產酒，價格與其質量成正比。但具體到品牌，應優先選擇知名品牌，并到正規的商場或超市購買。
3、從外觀觀其色，干紅葡萄酒應該是澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），有光澤，其顏色應與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；而質量差的葡萄酒，或者混濁無光，或者顏色與酒名不符，沒有自然感，或者色澤艷麗，有明顯的人工色素感。瓶裝干紅葡萄酒中有少量的沉淀是正常的，沉淀物是一些色素及一些化合物，對酒的風味沒和口感有影響。
4、從嗅覺上，干紅葡萄酒因為是一種發酵產品，它的香氣應該平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質量差的葡萄酒，不具備上述特點，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他異味。
5、口感上，任何一個好的葡萄酒應該口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；而質量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄，或者沒有后味等缺陷。
6、大多數消費者購買干紅葡萄酒是飲用，而非儲藏。因此，購買時應選擇灌裝日期較近的酒，比較新鮮。未開啟的干紅葡萄酒應倒置或水平放置，以免橡木塞因干燥而收縮，空氣進入瓶中，使酒體發生變化。
參考文獻：中國酒類行業信息網<葡萄酒愛好者了解的基本常識 >
提問: 什么是干紅葡萄酒？如何享用最好喝？ 問題補充: 医师解答: 一.所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標準的規定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下，這也是國際上比較流行的葡萄酒類型，此品種在我國近幾年才發展起來。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
干紅葡萄酒，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。
二.怎樣科學飲用葡萄酒？
答：盡管葡萄酒對人體健康有非常重要的作用，但必須科學飲用才能發揮出它的保健作用。首先飲酒不能過量，應根據體力狀況、經濟收入和生活水平等因素來確定飲用量。另外，葡萄酒一般倒至酒杯的一半處，不可過滿；酒溫一般調至12～20℃為宜；喝紅葡萄酒時應在飲用前半小時打開瓶塞，讓酒“呼吸”一下會使酒香果香表現得更完美。 但開啟后不能長時間存放，專家建議，開瓶后常溫保存一天，裝瓶密封放冰箱內（12℃左右，溫度不可過低）可存放一周。
葡萄酒是一種佐餐酒，特別是干型葡萄酒，通常是在進餐或宴會時飲用。由于酒種特點的不同，可與菜肴進行科學的搭配，以更完美地體現葡萄酒的感官風格。
干白葡萄酒以其果香新鮮、酒體爽順、酒質細膩為主要特點，由于它含有豐富的有機酸，口味微酸，因此配以各種海鮮飲用，不僅可以解腥，而且可以使菜肴的口味更加鮮美。除此以外，干白葡萄酒的色澤一般呈淡黃色，與大部分海鮮的色澤相一致，兩者搭配相得益彰。
干紅葡萄酒色呈寶石紅，優美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿，由于它含有一定的酚類物質，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會得到更好的享受。干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚，同時由于干紅葡萄酒優美的顏色，更增加了朋友聚會的喜慶氣氛。
三.如何選購干紅:
1、葡萄酒的營養價值很高，具有很好的保健作用。研究證明，葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養成分，其中包括糖、有機酸、氨基酸、維生素等人體所必需的物質。特別是葡萄酒中所含的酚類物質——白藜蘆醇，是近幾年來研究的熱點，它具有一定的抗氧化的作用。
2、 提醒消費者在選購干紅葡萄酒時，無論是進口酒還是國產酒，價格與其質量成正比。但具體到品牌，應優先選擇知名品牌，并到正規的商場或超市購買。
3、從外觀觀其色，干紅葡萄酒應該是澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），有光澤，其顏色應與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；而質量差的葡萄酒，或者混濁無光，或者顏色與酒名不符，沒有自然感，或者色澤艷麗，有明顯的人工色素感。瓶裝干紅葡萄酒中有少量的沉淀是正常的，沉淀物是一些色素及一些化合物，對酒的風味沒和口感有影響。
4、從嗅覺上，干紅葡萄酒因為是一種發酵產品，它的香氣應該平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質量差的葡萄酒，不具備上述特點，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他異味。
5、口感上，任何一個好的葡萄酒應該口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；而質量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄，或者沒有后味等缺陷。
6、大多數消費者購買干紅葡萄酒是飲用，而非儲藏。因此，購買時應選擇灌裝日期較近的酒，比較新鮮。未開啟的干紅葡萄酒應倒置或水平放置，以免橡木塞因干燥而收縮，空氣進入瓶中，使酒體發生變化。
參考文獻：中國酒類行業信息網<葡萄酒愛好者了解的基本常識 >
全站熱搜
留言列表
